Carlos Ramírez Catering & Eventos nace de una familia de cocineros huaralinos, personajes ligados al trabajo agrícola y ganadero, que hicieron de la cocina de campo una expresión de amistad y de comunión familiar.

En su fundo de Huaral preparaban ostentosos banquetes. Fue en una de las tantas reuniones, donde se encontraban Carlos Ramírez y Roberto Ramírez, apasionados por la Cocina Campestre, que modificaron el ancestral método de asar las carnes al palo por una nueva técnica que acortaba el tiempo de cocción y a la vez la hacía más uniforme. Ahora se daba inicio a un nuevo estilo de preparar el cerdo, ese que viste una crujiente piel dorada con aroma a leña de campo. Era el inicio del Chancho al Palo.

No tardaría mucho en llegar a oidos de Gastón Acurio que al enterarse de tan apetecible suceso decidió hacer un reportaje de este plato en su programa Aventura Culinaria (año 2007) a partir de ello el éxito fue en aumento, Mistura 2010 fue el siguiente paso y a razón
de los logros obtenidos, decidimos brindar nuestro servicio de Catering para todo tipo de eventos y así llevar nuestro arte a muchos lugares, tanto así, que fuimos invitados a diversos eventos Gastronómicos en USA, siendo reconocidos como el principal difusor del plato bandera huaralino en el extranjero.